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Coltelli affilati non solo rendono la preparazione di cibo più facile, ma sono anche più sicuri. Con un coltello affilato, si può tagliere senza sforzo, in modo da non scivolare e tagliarsi accidentalmente la mano. Per assicurarsi di avere sempre coltelli da cucina affilati, ognuna cucina dovrebbe essere dotata di un Affilacoltelli. Ci sono diversi tipi di affilacoltelli, sia manuali che elettrici.
Nella nostra lista dei consigli riassumiamo le voci più importanti degli Affilacoltelli in modo breve e compatto.
Consigli per Affilacoltelli
- Affilacoltelli elettrico: Se hanno una guida, sono facili da maneggiare e il dispositivo si occupa dei movimenti giusti. Uno svantaggio, tuttavia, è il loro prezzo più alto.
- Affilacoltelli manuali: Sono adatte ai principianti perché assicurano automaticamente l'angolo corretto. Tuttavia, non è possibile correggere i difetti maggiori della lama con questi.
- Pietra per affilare: Servono a rendere le lame usurate e danneggiate pronte all'uso. Le pietre sono numerate, dove i numeri bassi (200 - 1000) rimuovono molto materiale e sono quindi responsabili dell'affilatura grossolana, mentre i numeri alti (>2000) rimuovono poco materiale e sono quindi responsabili dell'affilatura finale. La difficoltà con queste pietre bagnate è quella di affilare la lama all'angolo corretto. Attenzione, prima di usarle devi bagnarle.
- Angolo di affilatura: I coltelli europei sono affilati con un angolo di 20 gradi. I santoku giapponesi, invece, sono tradizionalmente macinati con un angolo di 15 gradi.
- Bacchette per affilare: Questi affilacoltelli non affilano il coltello nel senso vero e proprio, ma raddrizzano la lama senza rimuovere materiale. Questo li rende ideali per preparare il coltello al taglio prima di ogni uso.
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